A obesidade é uma doença de causas multifatoriais. Dentre elas, a alimentação inadequada, que pode ser representada pela substituição do consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, como frutas e hortaliças, pelo consumo de alimentos ultraprocessados. Indivíduos com sobrepeso ou obesidade, quando comparados aos indivíduos com eutrofia, apresentam maior risco de desenvolver doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), como doenças cardiovasculares, diabetes e hipertensão arterial. As doenças cardiovasculares são as principais causas de óbito em todo o mundo.
Diante deste cenário, a avaliação do consumo alimentar é realizada para fornecer subsídios para o desenvolvimento e implantação de planos nutricionais e deve integrar um protocolo de atendimento para avaliação nutricional, cujo objetivo deve ser o de estimar se a ingestão de alimentos está adequada ou inadequada e o de identificar hábitos inadequados e/ou a ingestão excessiva de alimentos com pobre conteúdo nutricional.
Um nutricionista atendeu na Unidade Básica de Saúde (UBS), um paciente do sexo masculino com 50 anos, representante comercial, que relatou ter tido um ganho de peso em torno de 7 Kg nos últimos 6 meses, já que parou de fazer caminhada devido as fortes dores no joelho. Procurou atendimento nutricional por orientação médica, já que precisa emagrecer para diminuir a sobrecarga nas articulações e por apresentar uma alimentação rica em alimentos industrializados, alto consumo de carnes gordas e cerveja nos finais de semana. Na avaliação bioquímica foi visto pelo clínico geral que o paciente apresenta colesterol total de 280 mg/dl e um quadro de obesidade. Procurou atendimento nutricional porque está buscando mudanças nos hábitos alimentares e também está preocupado devido aos seus antecedentes familiares, já que seu pai faleceu devido a problemas cardiovasculares.
C) DESCREVA qual foi a sua análise a respeito do exame bioquímico do paciente comparando com o valor de referência recomendado.
AZEVEDO, A. B. C. DE . et al.. Evolução temporal de indicadores de consumo alimentar e estado nutricional relacionados às doenças crônicas entre adultos na cidade do Rio de Janeiro e nas demais capitais brasileiras, 2006-2019. Cadernos Saúde Coletiva, v. 31, n. 4, p. e31040316, 2023.
Diante deste cenário, a avaliação do consumo alimentar é realizada para fornecer subsídios para o desenvolvimento e implantação de planos nutricionais e deve integrar um protocolo de atendimento para avaliação nutricional, cujo objetivo deve ser o de estimar se a ingestão de alimentos está adequada ou inadequada e o de identificar hábitos inadequados e/ou a ingestão excessiva de alimentos com pobre conteúdo nutricional.
FISBERG, Regina Mara; MARCHIONI, Dirce Maria Lobo; COLUCCI, Ana Carolina Almada. Avaliação do consumo alimentar e da ingestão de nutrientes na prática clínica. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia, v. 53, p. 617-624, 2009.
Um nutricionista atendeu na Unidade Básica de Saúde (UBS), um paciente do sexo masculino com 50 anos, representante comercial, que relatou ter tido um ganho de peso em torno de 7 Kg nos últimos 6 meses, já que parou de fazer caminhada devido as fortes dores no joelho. Procurou atendimento nutricional por orientação médica, já que precisa emagrecer para diminuir a sobrecarga nas articulações e por apresentar uma alimentação rica em alimentos industrializados, alto consumo de carnes gordas e cerveja nos finais de semana. Na avaliação bioquímica foi visto pelo clínico geral que o paciente apresenta colesterol total de 280 mg/dl e um quadro de obesidade. Procurou atendimento nutricional porque está buscando mudanças nos hábitos alimentares e também está preocupado devido aos seus antecedentes familiares, já que seu pai faleceu devido a problemas cardiovasculares.
Considere a hipotética situação: você é um nutricionista que trabalha na Unidade Básica de Saúde e lembrando que a dieta é o principal determinante modificável da maioria das doenças crônicas. Assim, para obter informações acerca da ingestão alimentar do paciente é fundamental uma adequada análise da história dietética. Sobre este tema estudado nas Unidades 02 e 03 do Livro da Disciplina, analise e responda os questionamentos abaixo:
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A) APONTE o método que usaria para conhecer o hábito alimentar da paciente. COMENTE se usaria de forma isolada o método ou em combinação mais de um método para a avaliação do consumo alimentar.
Eu usaria o questionário de frequência alimentar e o recordatório 24 horas.
B) EXPLIQUE por que usaria este(s) método(s) em relação às vantagens e desvantagens do uso do(s) mesmo(s).Para obter informações sobre seus hábitos alimentares, quantidade, preferências e até mesmo situação financeira. No recordatório, é possível especificar algo que o paciente não conseguiu detalhar no questionário de frequência alimentar. E sua aplicabilidade é de baixo custo.
Mas também possui algumas desvantagens, como por exemplo mensurar o tamanho das porções, ou até mesmo o paciente poderá mentir sobre seus hábitos.
C) DESCREVA qual foi a sua análise a respeito do exame bioquímico do paciente comparando com o valor de referência recomendado.
O paciente possui colesterol elevado. Pois ele apresenta um nível de 280 mg/dl, e para a idade dele, acima de 240 é considerado elevado. Esse paciente possui alto risco de ter doenças cardiovasculares, AVC, infarto, hipertensão.